Sorvete ou gelato: qual é a real diferença?

Você já se pegou pensando qual a diferença entre o sorvete e o gelato? Parece tudo igual no pote, né? Mas acredite: são coisas bem distintas. E saber disso, pode fazer toda a diferença no seu negócio.

Vamos por partes, como quem faz uma boa receita. Começando pela base: qual gordura vai na receita?

Aqui está um ponto:

• O sorvete industrial, aquele mais comum nos supermercados, costuma ser feito com gordura vegetal.
• Já o gelato, aquele que a gente vê em vitrines mais artesanais, é feito com gordura animal, normalmente o creme de leite com 35% de gordura.

Ou seja: o que dá textura e sabor já começa diferente.

E o ar, você já pensou nele?

Parece estranho falar de ar quando o assunto é sobremesa, mas olha só: O sorvete tem mais incorporação de ar, é mais aerado, mais leve.

Já o gelato tem menos ar, por isso é mais denso, mais pesado e, claro, com sabor mais intenso e geralmente mais cremoso

Faz sentido, né?
Menos ar = mais concentração de sabor.

E a temperatura? Sim, até isso muda!

Esse detalhe é importante, principalmente para quem trabalha com vitrines ou quer oferecer algo diferente no inverno:

• O sorvete é mantido em temperaturas mais frias.
• O gelato é mantido e servido em uma temperatura menos gelada, o que torna a experiência mais agradável em dias frios e destaca ainda mais o sabor.

E no seu negócio, faz diferença?

Se você trabalha com sorveteria, confeitaria ou quer diversificar o cardápio, vale se perguntar:

• Qual tipo combina melhor com a proposta da minha marca?
• Meu público busca leveza ou intensidade?
• Tenho estrutura para oferecer os dois?

Porque no fim, não é sobre certo ou errado. É sobre entender o produto, valorizar a escolha e entregar qualidade de verdade.

E para isso, pode contar com a gente aqui da VaBene. Do sabor ao rendimento, nossos ingredientes estão aqui para facilitar sua produção, seja ela com sorvete ou com gelato.